Entier
Ces muffins parfumés à la tarte aux pommes sont à la fois sains et tout à fait délicieux, grâce à quelques échanges d'ingrédients clés. Premièrement, une combinaison de compote de pommes et d'huile de canola remplace le beurre généralement utilisé, ajoutant moins de gras tout en donnant aux muffins un attrait moelleux et tendre semblable à celui d'un gâteau. Deuxièmement, la farine à pâtisserie de blé entier fournit une nutrition à base de grains entiers sans un goût « d’aliment santé » grossier et dense. Elle est désormais largement disponible, mais comme alternative, vous pouvez utiliser moitié farine de grains entiers ordinaire et moitié farine tout usage.
De la nutritionniste et auteure de livres de cuisine Ellie Krieger.
Pour la garniture : Fouetter ensemble la cassonade, les pacanes, la farine pâtissière de blé entier, l'huile et la cannelle dans un bol.
Pour les muffins : Préchauffer le four à 400 degrés. Graisser un moule à 12 muffins avec un spray d'huile de cuisson.
Fouetter ensemble la farine pâtissière de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen.
Fouetter ensemble la cassonade, l'huile et les œufs dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer la compote de pommes et l'extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine en deux fois, en alternant avec le babeurre, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporez délicatement les morceaux de pomme.
Répartissez la pâte uniformément dans les alvéoles du moule à muffins, puis saupoudrez du mélange de garniture. (S'il vous reste de la pâte, couvrez-la et faites cuire une deuxième fournée.) Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette de bambou inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Transférez le moule à muffins sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 15 minutes, puis passez un couteau à bout rond autour des muffins pour les détacher et démouler. Refroidissez-les complètement sur la grille avant de servir ou de conserver.
Par portion (sur la base de 15)
190
28g
25mg
7g
2g
3g
1g
200mg
14g
Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas remplacer les conseils d’un diététiste ou d’un nutritionniste.
De la nutritionniste et auteure de livres de cuisine Ellie Krieger.
Testé par Helen Horton