Recette : Des cuisses de poulet grillées enveloppées dans du bacon pour un dîner sur la terrasse fumé, charnu et gourmand

Pour 4 personnes

Enveloppez les cuisses de poulet dans d'épaisses tranches de bacon et faites-les griller pour un dîner en terrasse fumé, charnu et gourmand. Lorsque vous installez le gril, créez à la fois un côté chaud et un côté plus froid. Cela vous permet de faire dorer le bacon au début, mais il pourrait brûler s'il reste trop longtemps à feu vif. Une fois que les cuisses commencent à cuire, transférez-les du côté le plus frais pour terminer la cuisson. Servir avec une salade ou du riz cuit à la vapeur ou tranché et superposé dans un sandwich.

GLAÇAGE

¼

tasse de cassonade foncée

¼

tasse de vinaigre de Xérès

1

cuillère à café de sauce chili-ail, comme la sriracha

1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le vinaigre et la sauce chili-ail.

2. Portez à ébullition à feu moyen-doux. Cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.

POULET

Huile végétale ou de canola (pour le grill)

1½

livres de cuisses de poulet sans peau et désossées, débarrassées de l'excès de gras

2

gousses d'ail, hachées finement

1

à soupe de thym frais haché

Sel et poivre au goût

6

des lanières de bacon épais (environ 1/2 livre)

1

oignon vert, tranché finement

1. Préparez un gril à charbon avec un côté chaud et un côté plus froid, ou tournez un gril à gaz à puissance élevée d'un côté et moyen de l'autre. Brossez la grille pour la nettoyer. Avec une serviette en papier ouatée, badigeonnez rapidement les grilles du gril avec de l'huile végétale ou de canola.

2. Sur une planche à découper, déposer les cuisses de poulet côté peau vers le bas.

3. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym et une généreuse pincée de sel et de poivre. Saupoudrer généreusement le centre de chaque cuisse avec le mélange d'ail. Enroulez chaque cuisse autour de la garniture. Enveloppez chacun dans une tranche de bacon. Fixez avec un cure-dent.

4. Placez les cuisses de poulet dans la partie chaude du gril. La partie où les extrémités du bacon se chevauchent doit être tournée vers le bas. Griller pendant 3 minutes, en surveillant attentivement toute poussée ou jusqu'à ce que le bacon commence à dorer. Retourner et cuire les autres côtés encore 3 minutes.

5. Déplacez les cuisses vers le côté le plus froid du gril. Couvrir et cuire 10 minutes. Badigeonner le poulet avec la moitié du glaçage. Couvrir et cuire 3 minutes. Retournez, badigeonnez du reste du glaçage et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses enregistre 165 degrés. (Le temps total de cuisson est de 22 minutes.) Transférer dans une assiette et garnir d'oignons verts.

Karoline Boehm Goodnick

Pour 4 personnes

Enveloppez les cuisses de poulet dans d'épaisses tranches de bacon et faites-les griller pour un dîner en terrasse fumé, charnu et gourmand. Lorsque vous installez le gril, créez à la fois un côté chaud et un côté plus froid. Cela vous permet de faire dorer le bacon au début, mais il pourrait brûler s'il reste trop longtemps à feu vif. Une fois que les cuisses commencent à cuire, transférez-les du côté le plus frais pour terminer la cuisson. Servir avec une salade ou du riz cuit à la vapeur ou tranché et superposé dans un sandwich.

GLAÇAGE

1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le vinaigre et la sauce chili-ail.

2. Portez à ébullition à feu moyen-doux. Cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.

POULET

1. Préparez un gril à charbon avec un côté chaud et un côté plus froid, ou tournez un gril à gaz à puissance élevée d'un côté et moyen de l'autre. Brossez la grille pour la nettoyer. Avec une serviette en papier ouatée, badigeonnez rapidement les grilles du gril avec de l'huile végétale ou de canola.

2. Sur une planche à découper, déposer les cuisses de poulet côté peau vers le bas.

3. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym et une généreuse pincée de sel et de poivre. Saupoudrer généreusement le centre de chaque cuisse avec le mélange d'ail. Enroulez chaque cuisse autour de la garniture. Enveloppez chacun dans une tranche de bacon. Fixez avec un cure-dent.

4. Placez les cuisses de poulet dans la partie chaude du gril. La partie où les extrémités du bacon se chevauchent doit être tournée vers le bas. Griller pendant 3 minutes, en surveillant attentivement toute poussée ou jusqu'à ce que le bacon commence à dorer. Retourner et cuire les autres côtés encore 3 minutes.