Les recettes du rebbitzin : Plats laitiers pour les « 9 jours »

Par ohtadmin | le 12 juillet 2023

Les Trois Semaines, autrement appelées par les Prophètes « Le Bein Hametzarim – Entre les Frontières », commencent par le jour de jeûne du 17e jour du mois lunaire de Tamuz, le jeudi 6 juillet. C'est le jour où les murs extérieurs entourant Jérusalem a été violée. Les Trois Semaines se terminent le jour le plus triste du calendrier juif, Tisha BeAv, le jeudi 27 juillet.

Les neuf derniers jours (de la période de trois semaines), qui commencent le jour de Rosh Chodesh Av, sont ceux où nous réduisons la joie/simha dans nos vies. Nous nous abstenons de manger de la viande et de boire du vin. De plus, nous ne nageons pas, ne nous baignons pas pour le plaisir et ne lavons pas nos vêtements. De plus, nous ne nous faisons pas couper les cheveux, nous n’écoutons pas de musique et les mariages juifs ne sont pas célébrés.

Tisha BeAv commence le mercredi 26 juillet au coucher du soleil et se poursuit jusqu'à la tombée de la nuit le 27 juillet. Nous ne mangeons pas, ne buvons pas, ne nous lavons pas, ne nous oignons pas et ne portons pas de chaussures en cuir. De plus, nous nous abstenons de toute intimité conjugale (semblable à Yom Kippour.) Ce jour-là, nos temples sacrés I et II ont été impitoyablement incendiés. Chaque année, les Juifs du monde entier pleurent la destruction de nos Saints Temples.

Depuis la destruction du Second Temple par l’empereur romain Titus en 70 de notre ère, nous, peuple d’Israël, sommes en exil depuis environ 2 000 ans.

Le Talmud babylonien (Tractate Yoma) enseigne que la raison pour laquelle le Second Temple a été détruit était due à une haine sans fondement les uns envers les autres et à des ragots. Au moment où j’écris cet article, je ne peux m’empêcher de me demander si, en tant que nation, nous nous sommes améliorés depuis lors ? Pendant cette période, nous devons nous concentrer sur « Ahavat Yisrael », en aimant nos frères. J'espère et je prie pour que nous méritions d'assister à la construction du troisième Temple, à Jérusalem, rapidement de nos jours.

Ci-dessous, vous trouverez quelques recettes à préparer pendant les Neuf Jours d'Av où l'on s'abstient de viande et de vin (sauf le Shabbat).

TILAPIA SAVOUREUX AU raifort2 lb de filets de tilapia1/4 tasse de raifort3/4 tasse de mayonnaise légère4 cuillères à soupe. sauce wasabi6 cuillères à soupe. chapelure de corn flakes2 tomates Roma hachées4 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive extra vierge1 c. vinaigre de cidre de pommeSel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût1 c. basilic, finement haché

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un petit bol, mélanger le raifort, la mayonnaise et la sauce wasabi.

Placer le tilapia sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Garnir de 3 cuillères à soupe. mélange. Roulez les filets et fixez-les avec un cure-dent. Saupoudrer légèrement de chapelure de cornflakes. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les tomates, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic. Laisser mariner une demi-heure. Sur un plat de service, assembler les filets de tilapia et garnir les bords du plat de tomates hachées.

Pour 4 à 5 personnes.

SALADE DE MAÏS RÔTI AVEC VINAIGRETTE BALSAMIQUE

4 épis de maïs1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés1 oignon rouge, pelé et haché1 poivron rouge épépiné et haché1 poivron vert épépiné et haché1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge5 cuillères à soupe. vinaigre balsamique1 c. poudre de chili1/2 c. moutarde en poudre1 c. sel de mer

Placer le maïs dans une casserole de taille moyenne remplie d'eau bouillante et cuire pendant cinq minutes. Retirer de la casserole et laisser refroidir. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le maïs de l'épi de maïs de manière verticale. Placer les grains de maïs sur une rôtissoire recouverte de papier sulfurisé. Enduire les grains de maïs d’un spray d’huile. Rôtir au four préchauffé à 425°F pendant 3-4 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir. Placer le maïs dans un grand bol à mélanger. Mélangez le reste des ingrédients. Laisser mariner plusieurs heures avant de servir. Pour 4 personnes.

BURRITOS VÉGÉTARIENS4 wraps de blé entier1 boîte (16 oz) de haricots rouges, égouttés1 tasse de riz brun (cuit)2 oignons Vidalia, pelés et tranchés finement2 courgettes, tranchées finement1 tasse de fromage cheddar, râpé

Dans une grande poêle (de préférence antiadhésive), faire revenir les oignons dans 4 cuillères à soupe. huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire sauter pendant cinq minutes supplémentaires. Ajouter les haricots rouges et le riz et bien mélanger. Incorporer délicatement le fromage cheddar et bien mélanger. Placer le wrap sur une assiette et verser le mélange sur le wrap. Enroulez le film et coupez-le en deux horizontalement. Facultatif : Garnir de cubes d'avocat ou de crème sure.